Ingrédients :
400 g de morue
400g de pommes de terre
3 oeufs
1 petit oignon (facultatif)
1 petit bouquet de persil
1 pincée de sel
poivre
huile de friture
Préparation
Faire cuire la morue préalablement dessalée ainsi que les pommes de terre. Ensuite, parer la morue, enlever peau et arêtes. L'effiler. Ecraser les pommes de terre en purée avec une fourchette (ou avec un moulin à légumes). Ajouter le persil et l'oignon hâchés et les oeufs battus. Saler et poivrer. Bien travailler le mélange à la main jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Pour faire les beignets, utiliser deux cuillères à soupe en passant le mélange de l'une à l'autre. Faire frire l'huile bien chaude.
Servir à l'appéritif
